LEAF-Y

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Le nostre gemme di microgreens

Una selezione di microgreen freschi e naturali, coltivati nel rispetto dei tempi e pensati per valorizzare ogni piatto.

Come Leggere Il Catalogo

Per aiutarti a scegliere le varietà più adatte alla tua cucina, per ogni microgreen indichiamo:

  • Sapore – la sensazione principale in bocca (dolce, piccante, erbaceo, agrumato….)

  • Aspetto – colore, forma e impatto visivo nel piatto

  • Uso consigliato – idee di abbinamento: insalate, antipasti, primi, secondi, dessert, cocktail

  • Giorni di crescita – indicazione orientativa del tempo necessario perché la gemma sia pronta

  • Note – eventuali particolarità della varietà o della gestione in cucina

Consegna a domicilio entro 30 Km

Per garantire il servizio e preservare l’integrità de prodotto consegne a domicilio sono previste solo entro 30 km dalla sede. Per la consegna in sede e tutte le altre necessità vi preghiamo di contattarci.

Hai Dubbi? Chiamaci

Per informazioni su nutrienti e proprietà specifiche delle singole varietà, puoi contattarci: ti aiuteremo a scegliere le gemme più adatte ai tuoi piatti.

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Domande Frequenti…e Risposte

Che cosa sono i microgreens?

I microgreen sono piccoli ortaggi raccolti appena iniziano a sviluppare le prime foglioline. In questa fase sono molto ricchi di nutrienti, perché concentrano in pochi centimetri tutta l’energia necessaria alla crescita della pianta. Hanno una concentrazione più alta di sapore e nutrienti rispetto alla pianta adulta.

Il germoglio, invece, viene consumato prima che compaiano le foglioline e prima che inizi davvero la fotosintesi. Il microgreen è quindi uno stadio successivo: più sviluppato del germoglio, ma ancora giovane e molto concentrato dal punto di vista nutrizionale.

Perché gli chef li utilizzano così tanto?

Perché uniscono aromi intensi, texture croccante e colori vividi che rendono immediata la valorizzazione estetica e gustativa del piatto.

Come funziona la consegna?

Leaf-Y consegna ogni settimana prodotti freschi appena raccolti. Le varietà vengono coltivate su prenotazione per garantire massima qualità e zero sprechi.

Perché Leaf-Y consegna le piantine intere e non il prodotto già tagliato?

Consegnare le piantine vive garantisce massima freschezza e una durata superiore rispetto al prodotto reciso. Gli chef possono tagliare i microgreens al momento del servizio, ottenendo aromi più intensi, colori più brillanti e zero ossidazione. Inoltre, la piantina viva riduce gli sprechi e permette una gestione più flessibile in cucina.

Quanto durano i microgreens una volta tagliati?

Per conservarli correttamente in frigorifero (2–6°C) bisogna evitare la condensa chiudendo bene il prodotto reciso in un contenintore ben sigillato. È consigliato tenere la confezione in posizione orizzontale. Così mantengono freschezza e croccantezza per 5–7 giorni, a seconda della varietà.

Qual è la differenza tra microgreens e germogli?

I microgreens vengono raccolti quando hanno già foglie vere e struttura definita; i germogli invece crescono in acqua e vengono consumati prima della fogliazione.

Posso richiedere un assortimento personalizzato?

Sì. Leaf-Y permette ordini su misura per chef, ristoranti e catering, con selezioni dedicate a gusto, estetica o tipologia di cucina.

Quali varietà hanno sapori più intensi e quali più delicati?

  • Intensi/piccanti: ravanello rubino, senape, rucola matisse.

  • Delicati/dolci: pisello, zucca, ravanello tango.

  • Aromatici/floreali: tagete, nasturzio, viola.

Ci sono valori nutrizionali superiori rispetto alla pianta adulta?

Sì, numerosi studi confermano che i microgreens possono contenere fino a 40 volte più nutrienti (vitamine A, C, E, K, minerali e antiossidanti).